El papel para hornear antiadherente es diferente del papel a prueba de grasa, y conocer la diferencia puede ayudarlo a elegir.

El papel para hornear antiadherente está siliconado en ambos lados para evitar que los alimentos se peguen y no requiere mantequilla ni aceite, por lo que es perfecto para cocinar y hornear. Es resistente al calor hasta 230°C/446°F. Aún puede usarlo por encima de esta temperatura, pero tiende a dorarse alrededor de los bordes. Cuando esté haciendo pasteles, extienda dos hojas de papel pergamino por encima y por debajo de la masa para evitar que se pegue a la superficie de trabajo y al rodillo sin usar harina. También se puede utilizar para hacer mangas pasteleras de papel y envolver alimentos para cocinar "en papillote". Algunas recetas también lo llaman “pergamino”.

El papel a prueba de grasa no tiene una capa de silicona, pero como su nombre lo indica, es resistente al aceite y también se puede usar para forrar bandejas y frascos al hornear, ¡pero debe engrasar ambos lados o se pegará! Tiende a ser más delgado, por lo que es más adecuado para usar en cajas para tartas como revestimiento, lo que facilita la forma de una caja para pasteles. También puede usarlo para envolver hamburguesas, sándwiches, papas fritas o como forro para platos. Por lo general, es resistente al calor hasta aproximadamente 180 °C/356 °F. Recomendamos el uso de  papel a prueba de grasa para el embalaje, exhibición y almacenamiento.

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